Waterkefir: twintig vragen, kort beantwoord
In één alinea
De vragen die we elke week krijgen, in vier groepen: recept, fles en fruit, korrels, kopen en dagelijks gebruik. Antwoorden in een paar regels, met de hoeveelheden die op alle pagina's gelden: 30 g korrels, 4 eetlepels suiker, 1 liter, 24 uur bij 20-25 °C.
Het recept
Hoeveel suiker?
4 eetlepels per liter, ongeveer 60 g. Het is het eten van de korrels; in het glas blijft 1 tot 2 g per 100 ml over.
Moet het per se een vijg zijn?
Nee: twee gedroogde abrikozen, een dadel of een handje rozijnen doen hetzelfde. Ongezwaveld.
Welk water?
Kraanwater, een uur in een karaf als het naar chloor ruikt, of plat mineraalwater. Niet gedestilleerd of sterk gefilterd.
Hoe lang?
24 uur bij 20-25 °C. Tot 48 voor een drogere kefir. In de winter in een koude keuken 36 tot 48 uur.
Mag ik een pot met deksel gebruiken?
Niet dicht, tijdens de eerste ronde ademt de pot onder een doek. De gesloten fles is voor de tweede fermentatie, zonder korrels.
Fles en fruit
Welke flessen?
Dik glas met beugelsluiting. Nooit dunne flessen die dagen dicht blijven. De regel.
Hoeveel prik komt erop?
Dat hangt af van de suiker in het fruit en de tijd. Aardbeien, druiven en sap geven veel prik in 18 tot 24 uur; komkommer en munt weinig.
Mag ik vers fruit bij de korrels doen?
Liever niet: het vervuilt de korrels. Vijg en citroen bij de korrels, vers fruit in de fles zonder korrels. Zo doe je het wel.
Hoe lang blijft de kefir goed in de koelkast?
Een week. Hij fermenteert langzaam door: de fles om de twee dagen openen.
Mag ik sap uit de winkel gebruiken?
Ja, 100 tot 150 ml per liter, 18 tot 24 uur, na 12 uur voor het eerst openen: sap brengt veel suiker mee.
De korrels
Hoeveel korrels heb ik nodig?
30 g per liter. Ze verdubbelen in 3 tot 6 weken.
Levend of gedroogd?
Levend om meteen te beginnen, gedroogd als reserve. Dezelfde cultuur. De verschillen.
Hoe zet ik ze op pauze?
In vers suikerwater, pot dicht, koelkast, tot drie weken. Langer: drogen. Bewaren.
Kan ik ze invriezen?
Het kan, maar maar een deel komt terug. Drogen is de betrouwbare reserve.
Zijn waterkefirkorrels en melkkefirkorrels hetzelfde?
Nee. Waterkefirkorrels zijn doorzichtig en leven in suikerwater; melkkefirkorrels zijn wit en leven in melk. Niet uitwisselbaar.
Kopen en dagelijks gebruik
Waar koop ik de korrels?
Online bij een gespecialiseerd merk, levend in hun vocht en met levering in heel Nederland. De supermarkt heeft ze niet. De koopgids.
Hoeveel alcohol zit erin?
Ongeveer 0,5 % na 24 uur, tot 1 % na de tweede fermentatie. Als in rijp vruchtensap.
Mogen kinderen het drinken?
Veel gezinnen geven het aan oudere kinderen, aangelengd met water, uit de ronde van 24 uur. Vanwege het beetje alcohol blijft het een keuze van de ouders; voor jonge kinderen vraag je de huisarts.
Hoeveel drinken?
Een glas per dag is de gewoonte van de meesten, begin met een half glas. Het is een drankje, geen medicijn.
Kan ik het meenemen op reis?
De kefir in de fles wel, in een koeltas. De korrels reizen in een potje met suikerwater, een dag zonder problemen.
Staat je vraag er niet bij?
Mail naar hello@natural-probio.com: een mens antwoordt, meestal dezelfde dag. En wil je beginnen: de korrels, met recepten en garantie.
Waterkefirkorrels bestellenKorrels uit eeuwenoude methoden, uniek en sterkVerzending binnen 24 tot 48 uur, met track & traceNiet goed, geld terugMeer dan 20.000 klanten
