Waterkefir recepten: acht flessen voor de tweede fermentatie
De regel in één alinea
De gezeefde kefir uit het basisrecept, zonder korrels, in een beugelfles van dik glas met wat fruit of sap. 12 tot 48 uur op kamertemperatuur, dan in de koelkast. Het fruit brengt suiker mee, de gisten maken er koolzuur van: de kefir gaat bruisen en krijgt smaak. Alle hoeveelheden hieronder zijn voor een liter.
- Basis
- 1 liter gezeefde kefir
- Fles
- Dik glas, beugelsluiting
- Tijd
- 12-48 uur
- Daarna
- Koelkast, om de 2 dagen openen
Eerst de fles
- Vullen
Gezeefde kefir tot vier vingers onder de rand. Geen korrels in de fles.
- Fruit erbij
Volgens het recept. Meer suiker in het fruit, meer prik, minder tijd.
- Sluiten en wachten
12 tot 48 uur op kamertemperatuur. In de zomer eerder 12, in de winter eerder 48.
- Ontluchten en koelen
Na 24 uur voorzichtig openen boven de gootsteen. Sist het hard, dan in de koelkast. Daarna om de twee dagen openen, binnen een week opdrinken.
De regel die je fles heel houdt: nooit langer dan 48 uur op kamertemperatuur, geen stukken fruit die de hals blokkeren, en bij sap de eerste keer openen na 12 uur. Een beugelfles van dik glas kan veel hebben, niet alles.
Citroen en gember
De klassieker, bijna een ginger beer
- Een duimgroot stuk gember in dunne plakjes
- Het sap van een halve citroen
- 1 theelepel suiker
- Alles in de fles, 24 tot 36 uur
- Pittiger: gember raspen
- Zeven voor het schenken
Aardbei en basilicum
Roze, geurig, ijskoud schenken
- 5 à 6 rijpe aardbeien, gehalveerd
- 3 à 4 blaadjes basilicum
- 24 uur in de fles
- Eerste keer openen na 12 uur: aardbeien geven veel prik
- Zeven, schenken met ijs
Perzik
De fles voor zomeravonden
- 1 rijpe perzik, ontpit en geprakt
- 24 uur in de fles
- Goed zeven, het vruchtvlees zakt
- Met een blaadje munt een andere drank
Druif
Bijna bruisende druivenmost, voor de herfst
- Een handje druiven, gehalveerd
- Of 100 ml druivensap
- 18 tot 24 uur, druiven brengen veel suiker mee
- Eerste keer openen na 12 uur
- Lekker met blauwe druiven
Appel en kaneel
Het hele jaar, met troebel appelsap
- 150 ml troebel appelsap
- Een stukje kaneelstok
- 18 tot 24 uur
- Eerste keer openen na 12 uur
- Een takje rozemarijn in plaats van kaneel voor een borrelversie
Munt en komkommer
De frisste, bijna zonder suiker
- 4 plakjes komkommer
- Een takje munt
- 12 tot 24 uur
- Weinig extra prik: komkommer brengt geen suiker mee
- Bruisender: een theelepel suiker
Sinaasappel en vanille
Voor de winter
- Het sap van een sinaasappel
- Een reepje onbespoten schil
- Een snufje vanille
- 24 tot 36 uur
- Het sap brengt suiker mee: eerste keer openen na 12 uur
- Met bloedsinaasappels een prachtige kleur
Rode bessen
Zurig, helderrood, elegant
- Een handje rode bessen, licht geplet
- 24 tot 36 uur
- Zeven voor het schenken
- Wie het zoeter wil: een theelepel suiker
De acht in één oogopslag
| Recept | Voor een liter | Tijd | Seizoen |
|---|---|---|---|
| Citroen en gember | Gember, halve citroen, 1 theelepel suiker | 24-36 u | Hele jaar |
| Aardbei en basilicum | 5-6 aardbeien, 3-4 blaadjes | 24 u | Voorjaar |
| Perzik | 1 perzik | 24 u | Zomer |
| Druif | Een handje of 100 ml sap | 18-24 u | Herfst |
| Appel en kaneel | 150 ml sap, kaneel | 18-24 u | Hele jaar |
| Munt en komkommer | 4 plakjes, 1 takje | 12-24 u | Zomer |
| Sinaasappel en vanille | 1 sinaasappel, schil, vanille | 24-36 u | Winter |
| Rode bessen | Een handje | 24-36 u | Zomer |
Het e-book met alle recepten zit erbij
Bij de waterkefirkorrels van Natural Probio krijg je de instructies en toegang tot de receptenbundel, met deze acht en nog veel meer. Levering met track & trace in heel Nederland.
Waterkefirkorrels bestellenKorrels uit eeuwenoude methoden, uniek en sterkVerzending binnen 24 tot 48 uur, met track & traceNiet goed, geld terugMeer dan 20.000 klanten
Vragen over de recepten
Mag het fruit direct bij de korrels?
Liever niet. Vers fruit in de eerste ronde vervuilt de korrels en verandert ze op den duur. Vijg en citroen bij de korrels, al het andere in de fles zonder korrels. Meer over vers fruit.
Mijn fles bruist niet. Waarom?
Te koud, te weinig fruit of suiker, of de fles sluit niet goed. Een theelepel suiker, een warmere plek, 12 uur langer.
Hoeveel suiker blijft er over na de tweede fermentatie?
Ongeveer 1 tot 2 g per 100 ml, iets meer met sap. Minder dan in elke frisdrank.
Kan ik plastic flessen gebruiken?
Een plastic frisdrankfles houdt de druk en vertelt je, als je erin knijpt, wanneer hij klaar is. Voor smaak en houdbaarheid is dik glas met beugelsluiting beter.
