Waterkefir problemen: van wat je ziet naar wat je doet
In één alinea
Bijna alles wat een pot waterkefir doet, is normaal en los je op met drie knoppen: suiker, temperatuur, tijd. Bruist niet of blijft zoet: korrels nog niet op kracht, kou, water zonder mineralen. Te zuur: te lang of te warm. Korrels klein of slijmerig: te weinig suiker, gefilterd water, honing. Het enige geval waarin je alles weggooit, is harige, gekleurde schimmel op het oppervlak, en die ontstaat alleen in een pot die dagen zonder vers water bleef staan.
Bruist niet
Wat je ziet: na 24 uur weinig belletjes, de vijg komt niet boven. Waarom: net aangekomen of gereactiveerde korrels, keuken onder 18 °C, water zonder mineralen. Wat je doet: twee rondes geduld bij 22-25 °C met een halve liter, volle suiker, een mespuntje baksoda bij zacht water. Voor echte prik heb je hoe dan ook de gesloten fles van de tweede fermentatie nodig.
Blijft zoet
Waarom: te veel water voor de korrels, kou, zwakke korrels. Wat je doet: 30 g in een halve liter voor een paar rondes, een warmere plek, 36 uur in plaats van 24.
Te zuur, smaakt naar azijn
Waarom: te veel korrels voor de liter, warme keuken, langer dan 48 uur. Wat je doet: meer water of minder korrels, 18-24 uur, koelere kamer. Zure kefir is niet verloren: in de keuken als fruitazijn, of aangelengd met spuitwater.
De korrels krimpen
Waarom: minder dan 4 eetlepels suiker, gedestilleerd of sterk gefilterd water, honing, te vaak spoelen. Wat je doet: volle suiker, kraanwater of mineraalwater, één keer per week volle rietsuiker, een stukje schoongemaakte eierschaal, niet spoelen.
De korrels zijn zacht, slijmerig, plakken
Waarom: te warm, te veel toegevoegde mineralen, honing of siroop. Wat je doet: twee rondes met water en zuivere witte suiker, zonder toevoegingen, 22-25 °C. Ze worden weer stevig.
Wit laagje op het water
Waarom: oppervlaktegisten na een lange fermentatie of in een warme keuken. Onschadelijk. Wat je doet: het laagje met een lepel afscheppen, de korrels spoelen, terug naar 24 uur.
Fruitvliegjes
Waarom: een grove theedoek of een slap elastiek. Wat je doet: vocht weggieten, korrels spoelen, schone pot, fijne doek strak. De korrels merken er niets van.
De fles is ontploft of sist te hard
Waarom: te veel suiker of sap in de tweede fermentatie, te lang op kamertemperatuur, dun glas. Wat je doet: beugelflessen van dik glas, nooit langer dan 48 uur, bij sap na 12 uur voor het eerst openen, dan de koelkast. Altijd openen boven de gootsteen met een doek over de dop.
Schimmel: het enige geval waarin alles weg moet
Geen schimmel
Glad wit laagje, troebel water, sluiers, bezinksel, belletjes, drijvende korrels. Allemaal cultuur.
Wel schimmel
Een harig, droog laagje, groen, grijs, zwart of roze, in vlekken, zoals op oud brood. Ontstaat alleen in een pot die dagen zonder verse suiker stond. Korrels en vocht weg, opnieuw beginnen met de reserve.
Alles in één tabel
| Wat je ziet | Normaal? | Knop |
|---|---|---|
| Bruist niet, blijft zoet | Ja, in het begin | Minder water, warmer, baksoda, geduld |
| Te zuur | Ja | Meer water, minder uren, koeler |
| Korrels klein | Bijsturen | Volle suiker, water met mineralen, niet spoelen |
| Korrels slijmerig | Bijsturen | Zuivere witte suiker, geen toevoegingen, minder warm |
| Glad wit laagje | Ja | Afscheppen, 24 uur |
| Fruitvliegjes | Nee | Fijne doek, opnieuw beginnen |
| Fles sist te hard | Opletten | Minder suiker in de fles, minder uren, dik glas |
| Harig gekleurd laagje | Nee | Alles weg, opnieuw met de reserve |
Als je opnieuw moet beginnen
30 g levende waterkefirkorrels van Natural Probio, verpakt op de dag van verzending en binnen een paar dagen geleverd in heel Nederland, met de instructies en een mailadres waar je een foto naartoe stuurt als iets niet klopt.
Waterkefirkorrels bestellenKorrels uit eeuwenoude methoden, uniek en sterkVerzending binnen 24 tot 48 uur, met track & traceNiet goed, geld terugMeer dan 20.000 klanten
Andere vragen
Kan ik een foto sturen voor advies?
Ja, naar hello@natural-probio.com. Een foto van bovenaf bij daglicht is genoeg, het antwoord komt meestal dezelfde dag.
Ik ben de pot vijf dagen vergeten. Zijn de korrels verloren?
Bijna nooit. Vocht weggieten, korrels spoelen, opnieuw beginnen met een halve liter. In twee tot drie rondes zijn ze terug.
Er ligt wit bezinksel op de bodem. Normaal?
Ja, dat zijn gisten. Zeven en drinken, of laten bezinken en voorzichtig uitschenken.
